Engleska slanina

Tehnološki proces

Engleska slanina, dimljeno bareni proizvod, koji se radi od karea i dela slanine. Proces se sastoji od injektovanja, masiranja i termike. Vrlo zahtevan tehnoloski proizvod koji mora ići u prese pre termike. Proizvod koji je odličan, ima pun ukus i lepe masnoće koja nosi taj ukus. Mogu da se rade dve vrste. Jedan koji je injektovan i drugi koji se radi na način da imitira da je suva engleska slanina. Inače radi se o austrijskoj tehnologiji koja je vrhunska za ove proizvode.