Čajna

Tehnološki proces

Čajna je fermentisan proizvod, koji kao i kulen ima nekoliko varijacija. Od extra kvalitetne do one koja služi za regulisanje proizvodnje. Presek čajne je jedan od faktora koji je teže dobiti, da bude lepo definisan, da se struktura lako definiše. Od dobre predpripreme i mehaničke obrade do punjenja i procesa fermentacije. Cela tehnologija je zaokružena i o svakom koraku se mora voditi računa, dok proiizvod ne bude gotov.